**Ingredientes:**
- 1/2 taza de harina de avena
- 2 scoops de proteína (preferiblemente KOS protein o una proteína vegana sin gluten y sin carbohidratos)
- 1/3 taza de yogurt griego
- 2 huevos
- 2 guineos maduros (plátanos maduros)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana (Apple Cider Vinegar)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Azúcar Lakanto (a gusto)
- Canela (a gusto)
**Instrucciones:**
- Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius). Prepara una bandeja para muffins con capacillos o engrasa un molde para muffins si prefieres.
- En un tazón grande, rompe los huevos y bátelos hasta que pierdan el color amarillo fuerte.
- En otro tazón, aplasta los guineos maduros hasta obtener una consistencia de puré.
- Agrega el yogurt griego y el puré de guineos maduros a los huevos batidos. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Luego, agrega la vainilla y mezcla nuevamente.
- En un tazón aparte, combina la harina de avena, la proteína en polvo, el bicarbonato de sodio, el Azúcar Lakanto (ajusta la cantidad según tu preferencia de dulzura) y la canela. Mezcla los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos, guineos y yogurt. Utiliza una espátula para mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega el vinagre de sidra de manzana y mezcla nuevamente.
- Vierte la masa en los capacillos de muffin o en el molde para muffins preparado.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retira los muffins del horno y déjalos enfriar en una rejilla antes de servir.
¡Disfruta de tus muffins saludables! Puedes guardar los muffins sobrantes en un recipiente hermético para disfrutarlos más tarde.