Healthy Date Brownies

Ingredientes

• 1 taza de harina de almendra
• 1/4 taza de cocoa en polvo sin azúcar
• 1 huevo
• 1/2 taza de mantequilla de almendras
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1 taza de dátiles Medjool sin semillas
• 1 taza de agua caliente
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 taza de chocolate chunks amargo 70% 

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde pequeño 
2. Prepara la pasta de dátiles:
   Coloca los dátiles junto con el agua en una olla y llévalos a hervir. Retira del fuego, deja enfriar y luego licúa hasta obtener una pasta suave con textura de mermelada.
3. Mezcla los ingredientes húmedos:
   En un bowl grande, agrega la pasta de dátiles, el huevo, la mantequilla de almendras y el azúcar de coco. Mezcla bien hasta integrar.
4. Incorpora los ingredientes secos:
   Añade la harina de almendra, la cocoa, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Luego agrega 1/4 taza de los trozos de chocolate amargo. 
5. Vierte en el molde:
   Coloca la mezcla en el molde preparado y distribuye de manera uniforme. Cubre con los trozos de chocolate amargo.
6. Hornea:
   Lleva al horno por 20–25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga ligeramente húmedo (para un brownie fudgy).
7. Enfría y sirve:
   Deja enfriar completamente antes de cortar en cuadritos y servir! 

ENGLISH

Ingredients

• 1 cup almond flour
• 1/4 cup unsweetened cocoa powder
• 1 egg
• 1/2 cup almond butter
• 1/2 cup coconut sugar
• 1 cup Medjool dates, pitted
• 1 cup hot water
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon sea salt
• 1/2 cup 70% dark chocolate chunks

Instructions

1. Preheat the oven to 180°C (350°F) and grease a small baking pan.
2. Prepare the date paste:
   Place the dates and water in a saucepan and bring to a boil. Remove from heat, let cool, then blend until you get a smooth, jam-like paste.
3. Mix the wet ingredients:
   In a large bowl, combine the date paste, egg, almond butter, and coconut sugar. Mix well until fully incorporated.
4. Add the dry ingredients:
   Stir in the almond flour, cocoa powder, baking soda, and sea salt. Mix until a smooth batter forms. Then fold in 1/4 cup of the dark chocolate chunks.
5. Transfer to the pan:
   Pour the batter into the prepared pan and spread evenly. Top with the remaining chocolate chunks.
6. Bake:
   Bake for 20–25 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out slightly moist (for a fudgy texture).
7. Cool and serve:
   Let cool completely before slicing into squares to serve! 

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