¡Oficialmente es otoño! 🍂
Empieza mi época favorita del año, y aunque en República Dominicana no sentimos el cambio de estaciones tan marcado como en otros países, me encanta traer el espíritu otoñal a mi cocina con ingredientes de temporada, más cálidos y reconfortantes.
Hoy quiero compartirte una de mis recetas favoritas: una ensalada otoñal fácil, deliciosa y diferente. Cada vez que tenemos un almuerzo o cena en casa, esta ensalada es la estrella. Es súper fácil de preparar y rompe con la típica "ensalada de siempre" que solemos hacer en casa.
Lo mejor de todo es que probablemente ya tienes todos los ingredientes en tu cocina —¡ni siquiera tienes que ir al mercado!
Por eso me encanta tanto esta receta: es simple, deliciosa y con ese toque especial que hace que todos pregunten por ella
Aquí te dejo el paso a paso. Si la haces, no olvides escribirme o mandarme fotos. ¡Sé que te va a encantar!
Ensalada Otoñal Fácil
Para 6–8 personas
Aderezo:
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1/3 taza de vinagre de manzana
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3–4 cucharadas de miel (ajusta según qué tan ácido te guste)
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Zumo de 1 naranja
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1 cucharada de hojas de tomillo fresco
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1 cucharada de ajo bien picadito
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1/2 taza de aceite de oliva
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1 cucharada de mostaza Dijon
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Sal y pimienta al gusto
Preparación del aderezo:
Agrega todos los ingredientes a un frasco con tapa y agita bien hasta que todo esté perfectamente incorporado. Sabrás que está listo cuando el aceite se haya mezclado completamente y no se vea separado del resto. Guarda en la nevera mientras preparas la ensalada.
Ensalada:
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8 handfuls de ensalada mixta
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3 oz de queso de cabra (si viene en barra, córtalo en cubos pequeños)
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3 oz de nueces caramelizadas (yo usé las de nuestra marca, vienen mixtas y con el dulzor perfecto)
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6 dátiles Medjool picados bien pequeñitos
Opcionales para darle más volumen:
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4 oz de tomates cherry cortados a la mitad
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4 oz de garbanzos salteados con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva
Método:
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Lava bien la lechuga y todos los ingredientes que lo requieran (como los tomates cherry, si decides usarlos).
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En un bowl grande, coloca la ensalada mixta y añade el resto de los ingredientes.
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Mezcla suavemente para integrar todo.
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Agrega la mitad del aderezo, remueve bien y sirve.
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Deja el aderezo restante a un lado para que cada quien se sirva más si quiere durante la comida.
También puedes complementar esta ensalada con tu proteína favorita para convertirla en una comida completa.
A mí, personalmente, me encanta acompañarla con pechuga de pollo sazonada con romero, tomillo y albahaca seca.
Otra opción deliciosa es un salmón glaseado al horno con miel que queda espectacular con los sabores dulces de los dátiles y las nueces de la ensalada.
Esta ensalada es perfecta como entrada, acompañamiento o incluso plato principal si decides sumarle proteína. Tiene ese balance ideal entre dulce, salado y ácido que la hace irresistible. ¡Pruébala y me cuentas!
ENGLISH
🍂 Fall Is Officially Here!
My favorite time of year has arrived! Even though here in the Dominican Republic we don’t feel the seasons change as strongly as in other countries, I love bringing that cozy autumn feeling into my kitchen with warm, seasonal ingredients.
Today I want to share one of my all-time favorite recipes: an easy, fall-inspired salad that’s both delicious and a refreshing twist on the classic salad we usually make at home.
The best part? You probably already have most of these ingredients in your kitchen — no need to run to the store!
That’s exactly why I enjoy making this recipe so much. It’s simple, flavorful, and has that little something special that always gets compliments when I serve it.
Here’s the step-by-step — and if you make it, don’t forget to message me or send pictures! I know you’re going to love it.
Easy Fall Salad
Serves 6–8
Dressing:
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1/3 cup apple cider vinegar
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3–4 tablespoons honey (adjust depending on how tangy you like it)
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Juice of 1 orange
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1 tablespoon fresh thyme leaves
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1 tablespoon finely minced garlic
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1/2 cup olive oil
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1 tablespoon Dijon mustard
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Salt and pepper to taste
To prepare the dressing:
Place all the ingredients in a jar with a lid and shake well until fully combined. You’ll know it’s ready when the olive oil blends smoothly with the rest of the ingredients and you no longer see any separation. Refrigerate while you prep the salad.
Salad:
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8 handfuls of mixed greens
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3 oz goat cheese (cut into small cubes if you’re using a log)
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3 oz candied nuts (I used our brand’s mixed nuts — perfectly caramelized and ready to go!)
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6 Medjool dates, finely chopped
Optional add-ins for extra volume:
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4 oz cherry tomatoes, halved
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4 oz chickpeas, lightly sautéed with salt, pepper, and olive oil
Method:
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Wash your lettuce and any other ingredients that require it (like the cherry tomatoes, if you’re using them).
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In a large bowl, add the mixed greens and top with the rest of the ingredients.
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Gently toss everything together to combine.
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Drizzle in half of the dressing, toss again, and serve.
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Leave the remaining dressing on the side so guests can add more if they like.
Make It a Full Meal
You can easily turn this salad into a complete meal by adding your favorite protein.
Personally, I love serving it with chicken breast seasoned with rosemary, thyme, and dried basil — it’s simple, flavorful, and pairs beautifully with the salad.
Another amazing option is oven-baked honey-glazed salmon, which complements the sweet notes from the dates and candied nuts perfectly.
✨ I’ll be sharing the recipes for these proteins very soon, so stay tuned!
This salad is perfect as a starter, side dish, or light main course. It has that ideal balance of sweet, salty, and tangy that makes it truly irresistible. Give it a try and let me know what you think!