Hoy en día buscar una alternativa para tener opciones más saludables se ha vuelto más fácil. Lo que sí puedo decirte que se ha hecho más complicado es como usar esos productos, para poder tener una receta igual o mejor que cuando usamos ingredientes “normales.
Te comparto mis tips y hacks para aprovechar los ingredientes saludables al 100%!
Remplaza harina refinada por: Harina de Almendra, Avena o Arroz:
En mi repostería usualmente usamos harina de almendra, harina de avena, harina de arroz o tapioca.
Harina de Almendra:
La harina de almendra hace 1:1 remplazo a ma harina normal. Por ejemplo si usas, una taza de harina normal, puedes usar 1 taza de harina de almendras para remplazarla.
De todas las harinas para usar, esta es mi favorita. La usamos en todos nuestros postres en nuestra cocina.
Es muy importante que aun que dice ser un 1:1 remplazo a la harina normal, hagas pruebas cuando la estas usando. Hay veces que he tenido que agregarle un poco más ya que la masa puede sentirse un poco floja.
De mis marcas favoritas para usar es King Arthur o Bobs Red Mill.
Harina de Avena:
La harina de avena (que se hace al licuar las avenas secad en un blender) es una opción mas barata para sustituir la harina normal por una harina sin refinar y sin gluten. De igual manera a mi siempre me ha funcionado de 1:1 remplazo para la harina normal. Pero siempre chequeo la textura de la masa cuando estoy cocinando. Me aseguro que pueda lograr la textura de una masa normal. Hay veces que con esta harina puedo agregarle un poco menos ya que esta harina es mas pesada.
Harina de arroz:
Es una harina mas suave, casi se siente y se ve como la azucar en polvo. Com esta hay que tener mucho cuidado.
No queremos sobre mezclarla ya que puede hacer que nuestra masa cambie totalmente la textura. Me ha pasado que cuando la horneo la masa queda muy pesada, y no tiene la textura “fluffly” de los bizcochos o la textura deseada que busco dependiendo del postre.
Si vas a usar esta harina te recomiendo mezclarla con una de las anteriores. Por ejemplo si la receta dice: 1 taza de harina, yo usaría 3/4 tazas de harina de almendra y 1/4 taza de harina de arroz.
Substituto para el huevo:
Si estas tratando de eliminar el huevo en tu receta, usar: 1 TBSP de linaza dorada + 3 TBSP de agua, mezclarlo en un bowl pequeño y déjalo al lado por 10 minutos. Esto equivale a 1 huevo.
Mantequilla Ghee hecha en casa
Cuando uso ghee para ciertas recetas, siempre descartó comprar las que hay en los super mercados. Primero, el precio esta demasiado elevado, y segundo, el sabor cambia muchísimo, hay veces que ni siquiera trabaja como debería.
Aqui te doy los pasos para hacer tu propia ghee en casa.
- En una olla vas a colocar mantequilla de la mejor calidad. - presidente, land o lakes, o de la marcas que puedas encontrar que sean orgánicas.
- Deja la mantequilla hervir a fuego medio por 10 minutos.
- Espera que a que en el fondo de la olla puedas ver pedacitos de la mantequilla pegada al fondo de color dorados.
- También asegúrate de que arriba tengas una espuma blanca
- Vas a remover toda la parte de la espuma blanca con mucho cuidad (usa una cuchara para remover)
- Pasala por un milk strainer lentamente evitando que los pedacitos dorados pasen por el strainer.
- Listo! Puedes conservarla en tu nevera por cuanto tiempo quieras!
Elimina los Aceites refinados:
- Elimina los aceites procesados. Hoy en dia hay muchas opciones de aceites sin refinar que pueden ayudar a tener una receta más saludable.
- Aceite de coco
- Aceite de aguacate
- Aceite de oliva
Yogurt Griego por Aceite
- Si no quieres usar aceites en tus recetas para hornear, te recomiendo usar yogurt griego sin azucar. El yogurt griego es alto en grasas saludables y ayuda a darle textura a nuestros postres ayudando a tener una mejor textura.
Pesa tu receta, no uses tazas de medir:
Siempre, siempre, siempre es muy importante tener las medidas de tus recetas exactas. Las tazas nunca te darán la misma medidas dos veces. cada producto llena un espacio diferente. Por eso te recomiendo pesar tus ingredientes para poder tener una receta mas exacta y evitar tener errores.
Blanquea tus huevos cuando estes horneando:
Algo que me gusta hacer, y es una opinion personal, es blanquear los huevos. Cuando uso huevos siempre los bato bien hasta que pierdan el color fuerte de amarillo. Estoy ayuda a dar mas textura, le agrega mas aire a la masa y a quitarle el sabor fuerte a huevo
Pasta de Vainilla:
Trata de usar pasta de vainilla. da más sabor que extracto y para mi personalmente le da un mejor sabor.
Espero que te puedan ayudar estos tips y hacks para cocinar mas sano en casa!
1 comentario
Excelente te felicito