Glucose & Food

9 de octubre de 2025

Lets dive into Glucose and Food:

Siempre me ha gustado aprender más sobre mi cuerpo, entender cómo reacciona a diferentes tipos de comida, ejercicio y estilos de vida. Desde muy joven me ha apasionado comer sano, moverme, y cuidar de mí misma (¡creo que eso ya lo saben! 😄).

Últimamente he estado enfocándome en entender mejor cómo afecta lo que comemos a nuestros niveles de glucosa en sangre, especialmente en lo que respecta a la proteína y los carbohidratos. No se trata de eliminar los carbs, sino de elegirlos mejor y entender su impacto en nuestro cuerpo.

¿Qué es la glucosa y por qué importa?

La glucosa es el azúcar que proviene de los carbohidratos, y funciona como una fuente principal de energía. Cuando comemos, nuestro cuerpo convierte esos carbs en azúcar en sangre, y ahí entra en juego la insulina. Esta hormona, producida por el páncreas, se encarga de usar esa azúcar como energía, tanto la que acabamos de consumir como la que ya tenemos almacenada.

El problema ocurre cuando seguimos comiendo en exceso sin usar la energía que ya está almacenada. Por eso es importante ser conscientes de qué comemos, cuánto comemos, y cómo combinamos los alimentos para evitar esos picos innecesarios de glucosa.

¿Cómo evitar picos altos de glucosa?

Durante dos semanas utilicé un monitor continuo de glucosa para observar cómo respondía mi cuerpo a diferentes comidas. Aquí te comparto lo que descubrí y algunos consejos que me funcionaron:

✅ Hábitos que ayudaron a mantener la glucosa estable:

Comer proteína y fibra antes de los carbohidratos: Esto redujo significativamente el pico de glucosa después de las comidas.
Tomar vinagre de manzana con limón antes de comer carbs: Este hábito lo tenía hace tiempo, pero ahora confirmé que realmente funciona. Ayuda a disminuir el pico de glucosa si se toma unos 5 minutos antes de comer.
Evitar comer tarde en la noche: Noté que si cenaba muy tarde, tenía picos de glucosa mientras dormía.
Dormir bien: Las noches en las que dormía poco, mis niveles de glucosa eran más altos durante el día siguiente.
Ejercicio moderado: Aunque el ejercicio es un “stressor”, en mi caso no alteró negativamente mis niveles. Pero ¡ojo! Si estás sobreentrenada o no has descansado bien, el ejercicio intenso puede tener el efecto contrario.

🚫 Alimentos que me causaron picos de glucosa:

Batata
Plátano maduro
Agave
Cócteles con azúcar
Leche de almendra endulzada
Leche de avena
Helado
Pan normal o integral
Yogurt sin azúcar (el clásico, no griego)

Alternativas más amigables:

Batata / plátano / yuca: Tomar ACV con limón antes y acompañarlos con proteína.
Agave → Miel natural (con moderación)
Cócteles azucarados → Tequila on the rocks (¡sin spike!)
Leches vegetales → Leche de almendras casera, leche entera, o la marca “MALK”
Pan normal → Pan de masa madre (sourdough)
Yogurt clásico → Yogurt griego 100% natural sin azúcar

✅ Carbohidratos que NO me causaron picos sobre 130 mg/dL:

Frutas como berries
Pan de masa madre
Arroz integral
Barras de proteína sin azúcar, altas en proteína y fibra
Pasta de garbanzos o legumbres
Empanaditas de guayaba (en porciones moderadas)
Smoothie de proteína con fresas
Yogurt griego con frutas
Kéfir
Casabe (1 oz aprox.)

🥗 Aderezos “glucose-friendly”:

Limón y mostaza
Vinagre balsámico
Vinagre de manzana (ACV)
Aceite de oliva, limón y ACV
Pesto orgánico de nuestra marca
Liquid aminos y jengibre

Cambios que implementé en mi alimentación:

Tomar mi café negro con un poco de miel después del desayuno
Usar ACV antes de comidas altas en carbs
Llevar anti-spike pills cuando como fuera
Elegir pan de masa madre siempre
Evitar gluten (excepto en sourdough)
Cambiar pastas regulares por pastas de legumbres
Comer carbs solo en desayuno o cena (nunca en ambas)
Consumir solo berries como fruta
Eliminar lácteos (me inflamaban)
Evitar meriendas innecesarias
Optar por postres sanos como nuestras empanaditas o chewy brownies
Solo tomar café en la mañana
Preparar mis batidos de proteína con agua

Otros factores que afectaron mi glucosa:

Mal descanso = niveles más altos de lo normal
Alcohol = glucosa elevada esa noche y el día siguiente
Ejercicio extremo sin descanso = posibles picos inesperados

Conclusión:

Este experimento fue súper valioso para mí. Me permitió hacer pequeños ajustes que han marcado una gran diferencia en cómo me siento, en mis niveles de energía, y en mi digestión.

Recuerda: cada cuerpo es diferente, y lo que me funcionó a mí puede no ser igual para todos. Pero con estos datos y tips puedes comenzar a observar tus propios patrones y tomar decisiones más informadas sobre tu alimentación.

Déjame un comentario si tienes preguntas, dudas o quieres saber más sobre mi experiencia.

ENGLISH

I’ve always loved learning more about my body—how it reacts to different types of food, workouts, and lifestyle habits. Since I was young, I’ve been passionate about eating healthy, staying active, and taking care of myself (I think we all know that by now! 😄)

Recently, I’ve been focusing more on understanding how food—especially protein and carbs—affects blood sugar levels. It’s not about cutting out carbs, but about learning how to choose them more intentionally and understanding the effect they have on our body.

What is glucose, and why does it matter?

Glucose is the sugar that comes from carbohydrates and is our body’s main source of energy. When we eat, carbs are broken down into glucose in the bloodstream, and that’s where insulin comes in. Insulin is a hormone made by the pancreas, and its job is to help the body use or store that sugar as energy—whether it’s the sugar we just consumed or the energy already stored.

But if we constantly eat without using the energy we’ve already stored, our body ends up holding on to excess glucose, which can lead to all sorts of issues over time. That’s why it's so important to know what we’re eating, how much, and how it affects our blood sugar.

How to avoid big glucose spikes

I used a continuous glucose monitor (CGM) for two weeks and tracked how my body reacted to different foods. Here are my key takeaways and tips to help keep blood sugar more stable:

✅ Habits that helped reduce glucose spikes:

Eating protein and fiber before carbs: This made a big difference in lowering my post-meal spikes.
Drinking apple cider vinegar (ACV) with lemon before eating: I’ve been doing this for a while, but now I can confirm—it works. It helps keep glucose levels steady, especially when eating high-carb meals.
Avoiding late-night meals: When I ate too late, my glucose would spike while I slept.
Getting good sleep: On nights I didn’t sleep well, my blood sugar ran higher the next day—even if I didn’t change anything else.
Moderate exercise: Thankfully, working out didn’t negatively affect my levels at all 🙌🏻 But keep in mind: overtraining or exercising when you're overly tired can stress the body and trigger unexpected glucose spikes.

🚫 Foods that caused high glucose spikes for me:

Sweet potato
Ripe plantain
Agave
Sugar-based cocktails
Sweetened almond milk
Oat milk
Ice cream
Regular or whole wheat bread
Unsweetened regular yogurt

Better alternatives:

Sweet potato / plantain / yucca → Have with ACV + lemon before eating, and pair with protein
Agave → Raw honey (in moderation)
Cocktails → Tequila on the rocks (zero spike!)
Sweetened almond milk → Homemade almond milk, whole milk, or the brand MALK
Oat milk → I cut it out completely
Ice cream → Opt for sugar-free versions and watch portions. Best eaten after a high-protein meal.
Regular bread → Sourdough (this didn’t spike me at all!)
Regular yogurt → 100% unsweetened Greek yogurt

✅ Carbs that did not spike my glucose over 130 mg/dL:

Berries
Sourdough bread
Brown rice
Sugar-free protein bars with 20g protein + high fiber
Chickpea pasta (high protein)
Guava empanaditas (moderate portions)
Strawberry protein smoothies
Greek yogurt bowls with fruit
Kefir
Cassava bread (1 oz portion)

🥗 Blood sugar-friendly dressings:

Lemon & mustard
Balsamic vinegar
Apple cider vinegar (ACV)
Olive oil + lemon + mustard + balsamic
Our organic pesto
Liquid aminos & ginger

Other things that affected my glucose:

Lack of sleep: On nights I didn’t sleep well, my levels stayed higher—even if I ate clean. For example, I normally sit around 90 mg/dL, but after a poor night’s sleep I stayed between 110–120 mg/dL all day.
Late-night eating: My body would still be using that energy while I slept, and I’d get glucose spikes around 130 mg/dL during the night.
Alcohol: My glucose was higher than usual the night I drank and the following day.
Exercise: While some workouts can stress the body and raise glucose, my usual exercise routine didn’t affect my levels at all. 🙌🏻

Note: Overtraining or working out intensely when your body is already stressed or tired can spike glucose, which is the opposite of what we want from exercise.

Changes I’ve made to my nutrition:

I drink black coffee sweetened with a little honey after breakfast (not on an empty stomach)
I take apple cider vinegar or lemon before high-carb meals
I use anti-spike supplements when eating out
I always choose sourdough bread
I’ve mostly cut out gluten (except for sourdough)
I eat legume-based pastas (like chickpea or lentil pasta) with added protein
I watch my carb portions—usually eating carbs only at breakfast or dinner, but not both
I only eat berries as fruit
I cut out dairy (it caused bloating and poor digestion for me)
I avoid snacking between meals
When I want something sweet, I go for healthy desserts like our empanaditas or chewy brownies (both were blood sugar–approved!)
I only drink coffee in the mornings
I make my protein shakes with water

Final Thoughts

This experiment taught me so much about how food affects my body. By making small, intentional changes, I’ve noticed better energy, digestion, and overall wellness.

Of course, every body is different, and your reactions may not be exactly like mine. But I hope these tips and insights help you start observing your own patterns and making choices that help you feel your best.

📸 I’ll leave some photos of my blood sugar–friendly meals below so you can get some inspiration!

FOOD:

White Fish and grilled veggies + lemon as dressing